Il fritto ingrassa?

Il fritto ingrassa: detta così sembra una presa di posizione un pò troppo drastica nei confronti di un tipo di cottura tradizionale della nostra cucina che non merita di essere demonizzato in maniera inappellabile. Basta infatti seguire alcune ragionevole regole di

buonafrittura; è bene preferire l'olio extra vergine di oliva o quello di arachidi perchè hanno il più alto punto di fumo, temperatura oltre la quale si formano sostanze cancerogene come l'acrileina. Importante anche utilizzare pentole non aderenti e con bordi alti per poter immergere facilmente gli alimenti nell'olio bollente. La temperatura ideale di cottura non deve superare i 160-180 gradi. Ricordatevi di asciugare i prodotti fritti con carta assorbente; Non riutilizzate mai l'olio nè aggiungere olio nuovo a quello già usato. Insomma friggere si può a patto di non farlo troppo spesso.