Oggi parleremo dei legumi, una volta definiti "la carne dei poveri". Piselli, ceci, fave, cicerchie, fagioli, lenticchie, soia, lupini; ma sono un contorno perchè vegetali?un primo per via dei carboidrati?un secondo per via delle proteine? La risposta è nel mezzo:sono a metà strada tra un primo e un secondo. La morte loro è diventare un piatto unico insieme ai cereali.Pasta e lenticchie, riso e piselli, polenta di mais e fagioli. Abbinandoli insieme ai cereali riusciamo riusciamo a creare un pasto dall'apporto proteico paragonabile per qualità e quantità a quello di una bistecca. Il mio suggerimento è quello di consumare i legumi almeno 3 volte la settimana.
Ricetta facile facile facile:
In primis la sera prima mettete i ceci in ammollo in una terrina con acqua abbondante e alloro (questa procedura serve per allontanare il fitati) Il giorno successivo eliminate l'acqua dove sono stati in ammollo e li ricoprite con nuova acqua aggiungendo gli aromi che preferite: sedano, cipolla, carota e ovviamente l'alloro (sale con moderazione) Fate cuocerli a fuoco molto lento per almeno un paio di ore. Al termine della cottura, quando l'acqua si è asciugata vorrà dire che sono cotti. Nel frattempo in un'altra pentola cucinate la pasta che più vi piace o preferite e una volta cotta unitela ai ceci nella terrina. Terminare la preparazione con olio evo (extra vergine di oliva) a crudo e il piatto è servito.
Comentarios